Готварска книга или наставления за всякакви гозби

Фототипно издание.

Големият наш класик Петко Р. Славейков е поет, политик, фолклорист, преводач, публицист, редактор на първия цялостен български превод на Библията, издател на вестници и списания. Но не само. Негово дело е и първата българска готварска книга, издадена през 1870 година в Цариград под наслов Готварска книга или наставленія за всякаквы гостбы споредъ както гы правятъ Цариградъ и разны домашни справы. Събраны отъ разны книгы.

Живописната творба съдържа рецепти от ориенталската кухня, но също европейски, руски и американски: малоруска салата, бутове по вестфалски маниер, холандски наденици, американска пресолица… А разделът Разны питія напътства как да се приготвят различни видове пиво, плодови сокове, вина, ракии и дори медовини.

Любопитни и забавни са включените полезни съвети. Ето например как да се поправи развалено вино: Ако ударя виното на мухъл, земи един вързоп светогорски чай, който изсуши на въздух и го обеси в средата на виното, […] тури мед и го разбъркай, от това то ся обръща… прекарай всичкото вино през песък… Или как да се разпознават гъбите: Поръси малко сол на опакото на гъбата, ако стане жълта – мръсница е, ако ли почернее – добра е.

Доколко са приложими днес рецептите от Славейковия сборник, всеки сам ще прецени. Неговата същинска стойност е другаде – в различния поглед към историята, във вкуса на миналото, богато, сладко и сочно като някогашните гозби.